Fırını 350°F (180°C)’ye ısıtın. Yağlanmış bir 9x5 inçlik kare kek kalıbını yağlayın ve üzerine kenarlardan 2 inç taşacak şekilde yağlı kağıt serin.

Büyük bir kapta, çok amaçlı un, tam buğday unu, kabartma tozu ve tuzu çırpın.

Bir blenderde, lor peyniri, bal, eritilmiş hindistan cevizi yağı, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve vanilya özütünü birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Yumurtaları karışımın içine ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın.

Islak karışımı kuru karışıma dökün ve hafifçe karışana kadar karıştırın.

Yaban mersinlerini ayrılmış 1 yemek kaşığı unla karıştırın, ardından hafifçe hamura katın.

Hamuru hazırladığınız kalıba dökün ve üst kısmını düzeltin.

Kek yaklaşık 1 saat pişirin veya bir diş temizleme çubuğu kekin ortasına batırıldığında temiz çıkana kadar pişirin.