Tereyağını, maydanozu, hardalı, rozmarini, tütsülenmiş paprikayı, sarımsağı ve kırmızı toz biberi bir kasede karıştırın. Karışımla bir silindir oluşturun, bunu streç filmle sarın ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin (30 dakika).

Bifteği oda sıcaklığında 45 dakika bekletin.

Fırını 400°F (200°C) dereceye ısıtın ve folyo kaplı kenarlı bir fırın tepsisine telli bir ızgara yerleştirin.

Döküm demir tavada yağı, duman çıkana kadar ısıtın. Bifteği tuz ve biberle çeşnilendirin ve her iki tarafından 5 dakika kızartın, ardından yağlı kısmını 2 dakika kızartın.

Bifteği ızgaraya aktarın ve yaklaşık 45 dakika veya istenilen pişmişliğe ulaşana kadar, anında okuma termometreyi kullanarak kızartın.

Bifteği kesim tahtası üzerinde gevşetmek için folyo ile hafifçe örtün ve 10 dakika dinlendirin.