Patatesleri geniş bir tencereye koyun ve tuzlu suyla kaplayın. Orta-yüksek ateşte kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve çatalla kolayca delinene kadar, ama hala sert kalana kadar pişirin, 15 ila 25 dakika. Patatesleri süzün ve soğumak için kenara koyun.

Bu arada, mayonez, yoğurt, turşu suyu ve Dijon hardalını büyük bir kasede iyice karışana kadar çırpın. Haşlanmış yumurtaların 2 tanesini kabuklarını soyup kabaca doğrayın. Doğranmış yumurtaları, soğanı ve turşuyu içine karıştırın.

Patatesler elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra kabuklarını soyup ısırmalık parçalara kesin. Patatesleri sosun bulunduğu kaseye ekleyin ve dikkatlice karıştırarak her tarafını eşit şekilde kaplayın.