Hafif tuzlu büyük bir tencerede suyu kaynatın. Orzo makarnayı kaynar su içinde ara sıra karıştırarak, ısıya dayanıklı fakat hala sert kalacak şekilde pişirin, 8 ila 11 dakika.

Bu arada, orta ateşte bir tavayı ısıtın ve sosisi her taraftan kızarana kadar tavada kızartın, yaklaşık 5 dakika. Yağını süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa alın. Kızartma yağını silmek için tavayı kağıt havlu ile silin.

Aynı tavada orta-yüksek ateşte tereyağını zeytinyağı ile eritin. Soğanları ekleyip, yumuşayana kadar kavurun, yaklaşık 3 dakika. Sarımsağı ekleyin; güzel kokusu çıkana kadar pişirin, yaklaşık 1 dakika.

Şarabı tavaya dökün ve yarıya inene kadar kaynatın. Krema ve 1/4 su bardağı makarna suyu ekleyin. Yaklaşık 1 dakika pişirin, ardından Parmesan peynirini ekleyin. Tuzu ve karabiberi tatlarınıza göre ayarlayın.