Fırını 300 derece Fahrenhayt (150 derece Santigrat) dereceye ısıtın.

Bir karıştırma kabında yumurta sarıları, 4 yemek kaşığı toz şeker ve vanilya özütünü kalın ve kremsi olana kadar çırpın; ayrı bir yerde bekletin.

Kremayı bir sos tenceresine dökün ve hafif ateşte neredeyse kaynama noktasına gelene kadar karıştırın.

Kremayı yumurta sarısı karışımına ekleyip birleştirilene kadar çırpın.

Karışımı bir çift kazanın üst kısmına dökün. Karışım bir kaşığın arkasını hafifçe kaplayana kadar (yaklaşık 3 dakika) kaynayan su üzerinde karıştırın.

Karışımı sığ bir ısıya dayanıklı tabağa veya bireysel küçük porsiyon kaplara dökün.

Önceden ısıtılmış fırında muhallebiniz sertleşene ama hafifçe jöle kıvamında kalana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Oda sıcaklığına soğuyana kadar bırakın, ardından en az 1 saat veya gece boyunca buzdolabında soğumaya bırakın.

Fırını grill konumuna çevirin.

Kalan 2 yemek kaşığı toz şeker ve esmer şekeri küçük bir kasede karıştırın. Şeker karışımını muhallebi üzerine eşit şekilde serpin.

Şeker eriyip karamel renk alana kadar (yaklaşık 2 dakika) tabağı grill altında pişirin. Yanmaması için dikkatli izleyin.