Fırını 325°F (165°C) dereceye ısıtın. 6 adet (4 ons) ramekin yağlayın ve bir kenara koyun.

Kremayı ve sütü büyük bir tencerede birleştirin. Vanilya çubuğunu boydan boya kesin ve vanilya çekirdeklerini sos tenceresine kazıyın; vanilya çubuklarını ve tuzu ekleyin. Düşük ateşte kaynatmaya getirin.

Büyük bir kapta pirinç, yumurtalar, yumurta sarıları, ½ su bardağı şeker ve tarçını iyice karışana kadar çırpın.

Vanilya çubuklarını krema karışımından çıkarın. Sıcak krema karışımını ince bir akışla sürekli olarak çırparken yumurta-pirinç karışımına yavaşça ekleyin, yumurtaların pişmesini önleyin. Karışımı hazırlanan ramekinlere dökün.

Ramekinleri büyük bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin ve fırına alın; ramekinlerin yanlarına ulaşacak şekilde sıcak su dikkatlice ekleyin.

Kenarları set edilene ve merkezleri hala titrek kalana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Ramekinleri su banyosundan çıkarın ve en az 10 dakika soğumak için tel bir ızgaranın üzerine yerleştirin. Kapatın ve en az 3 saat buzdolabında soğutun.

Servis etmeye hazır olduğunuzda, fırının grillini yüksek seviyeye getirin. Ramekinleri buzdolabından çıkarın ve kalan ¼ su bardağı şekeri üstlerine eşit şekilde serpin.