Büyük bir kase içinde soğuk su ve kaya tuzunu birlikte çözünene kadar karıştırın. Tavuk bacaklarını ekleyin. Tüm kasenin üzerini streç film ile örtün ve 2 saat buzdolabında bekletin.

Kaseyi buzdolabından çıkarın; suyunu süzüp kağıt havlu ile kurulayın.

Tavuk bacaklarını 1 bardak tüm amaçlı un ile plastik bir torbada salla kapla.

Yoğurtlu sütü bir kaseye dökün. Kalan un, kabartma tozu, tuz ve kırmızıbiberi başka bir kasede karıştırın. Her bir tavuk bacağını önce yoğurtlu sütte, sonra un karışımda iyice bulayın.

Derin kızartma makinesinde kanola yağını 350°F (175°C)’ye kadar ısıtın.