Tofuyu temiz bir havlu ile sarın ve bir tabağa yerleştirin. Üstüne başka bir tabak koyun, üstüne 3-5 kiloluk bir ağırlık ekleyin ve tofuyu yaklaşık 20 dakika basın. Biriken sıvıyı süzün ve atın.

Tofuyu 1 inç x 2 inç ebatlarında küpler halinde kesin. Bir tarafa 1/4 çay kaşığı tuz serpin; çevirip diğer tarafa kalan tuzu serpin.

Bir wok veya büyük tavada yağı ısıtın. Yağın hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir çubuk veya tahta kaşık daldırın. Eğer kabarcıklar çıkıyorsa, kızartmaya hazırdır.

Metal maşa kullanarak bir seferde 5 ila 8 tofu parçasını sıcak yağ içine yavaşça yerleştirin. Yağ sıçrayabilir, mümkünse bir sıçrama koruyucu kullanın. Tofuyu altın rengi olana kadar, 3 ila 4 dakika kızartın.