Büyük bir kaba un ve tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla tereyağını unla ovun, karışım kaba kırıntılar haline gelene ve büyük tereyağı parçaları kalmayana kadar devam edin.

1/4 su bardağı Demerara şekeri, yumurta sarılarını, ekşi kremayı ve rakıyı un karışımına ekleyin ve spatula ile hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Hamuru streç filmle sarın ve en az 2 saat veya gece boyunca soğutucuda bekletin.

Bu arada elma, kuru üzüm, 1/3 su bardağı Demerara şekeri, vanilya şekeri, tarçın ve limon suyunu bir sos tenceresine yerleştirin. Orta-düşük ateşte kaynamaya getirin ve elma yumuşayana ve karışım biraz koyulaşana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin. Soğumaya bırakmak için kenara alın.

Fırını 400°F (200°C)’ye önceden ısıtın. Bir 9x16 inçlik kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın.

Soğumuş hamuru iki eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 2 adet 9x16 inçlik dikdörtgenler halinde açın. Hazırlanan kek kalıbına bu dikdörtgenlerden birini yerleştirin.

Hamurun üstünde açık renkli bir kabuk oluşana kadar fırında pişirin, 10 ila 15 dakika. Fırından çıkarın.

Yarı pişmiş hamuru dikkatlice kayısı reçeli ile fırça ile sürün. Dolguyu kabuk üzerine eşit şekilde dağıtın. İkinci hamur dikdörtgenini üstüne yerleştirin ve çatalla her yerini delikler açarak batırın.

Kabuk hafifçe kızarana ve dolgu sıcak ve köpürüklenene kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika.