Fırını 425°F (220°C) dereceye ısıtın.

Donmuş bezelye, havuç ve fasulyeyi kerevizle birlikte bir sos tenceresine yerleştirin; suyla kaplayın ve kaynatın. Isıyı düşürün ve kereviz yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika kadar kaynatın. Süzün.

Orta ateşte bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Un, tuz, biber, kereviz tohumu, soğan tozu ve İtalyan baharat karışımını ekleyin; bir macun oluşana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.

Tavuk suyunu ve sütü yavaşça çırparak ekleyin. Sos koyulaşıncaya kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika kaynatın.

Koyulaşan sosu haşlanmış sebzeler ve küp doğranmış hindi ile birleştirin, iyice karıştırın.

İki adet 9 inçlik turta kabının alt kısmına pasta hamuru hazırlayın. Her bir kaba turta dolgusunun yarısını kaşıkla alın. Üst kısmına kalan pasta hamurunu yerleştirip kenarlarını sıkıştırın. Havalandırma için üst kısma küçük kesikler açın.

Turta böreklerini fırın tepsilerine yerleştirin ve ön ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Kabuk çok hızlı esmerleşiyorsa kontrol edin; gerekirse alüminyum folyo ile örtün. Altın sarısı ve dolgu malzemesi köpürünceye kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin.