Fırını 350 derece F (175 derece C) sıcaklığa getirin.

Havanda sarımsak tozu, soğan tozu, kırmızı pul biber ve çekilmiş karabiberi bir araya getirerek ince bir toz haline gelene kadar dövün. Baharat karışımını sığ bir kaseye koyun.

Domuz pirzolasının her tarafına Kreol marinatını enjekte edin, dış kısmını kurulayın ve hazırladığınız baharat karışımıyla iyice kaplayın.

Orta ateşte tavada tereyağını eritin; shallot ve filler sarımsağını altın renginde olana kadar pişirip karıştırın. Her yanından baharat kaplaması altın sarısı olana kadar, her taraftan 1-2 dakika kızartarak domuz pirzolasını kızartın. Pirzolayı shallot ve sarımsakla birlikte kızartma tenceresine veya Dutch oven'e yerleştirin.

Soğanları, patatesleri, havuçları ve kerevizleri pirzolanın etrafına düzenleyin. Kalan baharatlarla 1 su bardağı suyu karıştırıp pirzolanın üzerine dökün.

Tencereyi kapatın ve domuz eti yumuşayana kadar 3 saat 45 dakika ila 4 saat pişirin.

Pirzolayı ve sebzeleri servis tabağına aktarın.

Kalan 2 su bardağı suyu, kahverengi sos karışımını, sarımsak tozunu, karabiberi ve soğan tozunu kızartma tenceresinde çırparak sos hazırlayın. Kalınlaşana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.