Bir hindi kızartma makinesi veya büyük bir tencereyi, hindiyi kızartmak için yeterli miktarda yağla doldurun; hindinin yerini alacak kadar boşluk bırakın, böylece yağ taşmaz. Yağı 400 derece Fahrenhayt (200 derece Celsius) sıcaklığa kadar ısıtın. Gıda güvenli kağıt torbalarla kaplı bir tabak hazırlayın.

Hindiyi durulayıp kağıt havlu ile iyice kurulayın. Baharatı iç kısma ve dış yüzeylerin tamamına sürün. Boyun deliğinin en az 2 inç açık olduğundan emin olun ki yağ akışı sağlansın.

Isı kaynağını kapatın. Soğanı süzgeç sepetine koyun ve ardından tüm hindiyi boyun kısmından önce yerleştirin. Sepeti yavaşça kızartma makinesine indirin, hindinin tamamen batması sağlanana kadar. Isıyı yeniden açın ve yağ sıcaklığı 350 derece Fahrenhayt (175 derece Celsius) civarında kalacak şekilde 45 dakika veya pound başına 3.5 dakika pişirin.

Sepeti dikkatlice kızartma makinesinden çıkarın ve hindiyi süzün. Anlık okuma termometreyi uyluk etinin en kalın kısmına, kemiğe yakın bir şekilde sokun, en az 165 derece Fahrenhayt (74 derece Celsius) ancak 180 derece Fahrenhayt (80 derece Celsius)'den fazla olmamasını sağlayın. Hindiyi süzdürmek için hazırlanan tabağa aktarın ve 10-15 dakika dinlendirin.