Ayrılan sıvıdan 1 su bardağı pancar suyu ölçün.

Bir sos tenceresinde 1 su bardağı pancar suyu, şeker, sirke, çivit, tuz, biber ve lahana yapraklarını birleştirin. Kaynatın. Isıyı azaltın ve şeker çözülene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Pancarları ve yumurtaları büyük bir kaseye yerleştirin. Pancar suyu karışımını pancarlar ve yumurtalar üzerine dökün. 3 gün buzdolabında bekletin.

Turşu sıvısını süzüp atın. Her bir yumurtayı uzunlamasına ikiye kesin ve sarılarını bir kaseye çıkarın.

Sarıklara mayonez, turşu relisi ve hardal ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.