Fırını 400°F (205°C) dereceye ısıtın. Tereyağı ile yağlanmış ve un serpilmiş bir 9 inçlik kare kalıbı hazırlayın. İki adet 10 inçlik karton daire hazırlayın.

Temiz bir kapta beyaz yumurtaları köpüklü olana kadar çırpın, ardından çırparken 1 su bardağı şekeri yavaşça ekleyin, yumuşak tepeler oluşuncaya kadar devam edin.

Başka bir kapta sarı yumurta, süt, limon kabuğu rendesi, tuz ve vanilya özünü daha açık renk olana kadar karıştırın. Bunu beyaz yumurtalara katın. Üzerine un elenir ve nazikçe karıştırılır.

Karışımdan 1 1/3 su bardağı kek kalıbına yayın ve kahverengi lekeler belirene kadar 5-9 dakika pişirin. Çıkartıp soğutun; bu işlemi 7 kat için tekrarlayın.

Çikolatalı tereyağlı kremayı hazırlamak için tereyağını ve kakaoyu kabarana kadar çırpın. Süt, vanilya ve pudra şekeri ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Kek katlarını döşeyin: kremayla sırayla kek tabakalarını üst üste dizin, son kat hariç. 6 saat buzdolabında bekletin.

Karamel sos için şekeri orta ateşte tavada eritin, rengi kestane tonlarına gelene kadar kaynatın. Rezerv edilen kek katına dökün ve hala yumuşakken dilimler halinde kesin.