Orta büyüklükte bir kapta, sarımsak tozunu, beyaz biberi, tatlandırılmış tuzu, soğan tuzunu ve kekiği karıştırın.

Kaburgaları büyük bir roasting tepsisine yerleştirin ve sarımsak tozu karışımı ile eşit şekilde ovun. Distile beyaz sirkeyi ve bir miktar birayı (veya kaburgaları kaplayacak kadar) tepsinin içine dökün. Tepsiyi örtün ve kaburgaları buzdolabında 8 saat veya gece boyunca bekletin.

Dış mekan için dolaylı orta ısıda bir mangal hazırlayın ve ızgarayı hafifçe yağlayın.

Büyük bir sos tavasında, kalan birayı, ketçabı, Worcestershire sosunu, pekmezi, esmer şekeri, sıvı dumansı, margarini, elma sirkesini ve ballı hardalı çırpın. Kaynatın. Örtün, ısıyı azaltın ve 15 dakika kadar kaynatın, veya kalın bir sos oluşuncaya kadar pişirin.