Büyük bir kasede yumurta aklarını köpüklenene kadar çırpın. Toz şekeri yavaşça ekleyin ve sert tepeler oluşana kadar çırpma işlemine devam edin. Badem unu, tarçın, limon kabuğu ve vanilya özünü katın.

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Mering karışımını bir pastacı torbasına aktarın ve 3 inçlik lady parmakları şeklinde sıkın. Oda sıcaklığında 2 saat kurumaya bırakın.

Fırını 320°F (160°C)’ye ısıtın. Çerezleri orta rafda 15 ila 20 dakika pişirin, kuruyana kadar ama kızarmadan çıkarın.

Tereyağını ve pudra şekerini pürüzsüz olana kadar çırpın. Vanilya özünü ekleyin. Çikolatayı çift kazan yöntemiyle eritin, düzenli olarak karıştırarak yakma riskini azaltın.