Soya sosunu, kahverengi şekeri, çakıl tuzu ve siyah biberi bir sos tavasında karıştırın; kaynamaya gelene kadar pişirin ve şeker ile tuz çözünene kadar 2 ila 3 dakika pişirin. Tavayı ısıdan alın ve marinatı soğumaya bırakın.

Somonu derisi var ya da yok diye dilimleyin. Marinatı sığ bir kaseye dökün ve somon dilimlerini marinata yatırın. 45 dakika buzdolabında bekletin.

Fırını 185°F (85°C) dereceye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın ve üstüne bir ızgara yerleştirin.

Somon dilimlerini ızgaranın üzerine yerleştirin, fazla marinatı atın.