Krakerleri bir kaseye ezerek kırın. Yumurta, mascarpone peyniri, Dijon hardalı ve Worcestershire sosunu ekleyip karıştırın; birleşene kadar karıştırın. Krakerler nemin bir kısmını emene kadar bekletin, yaklaşık 5 dakika.

Yengeç eti, deniz ürünleri baharatı, tuz, kırmızı toz biber ve jalapeno'yu kraker karışımına ekleyin; hafifçe birleştirin. Sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlenmeye bırakın.

Bir wonton kılıfını elmas şeklinde bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Yukarıdaki 2 kenarını suyla ıslatın. Yengeç karışımı ile doldurun ve tortellini şekline getirin. Aynı işlemi tekrarlayın.

Tuzlu su dolu bir tencereyi kaynatın.

Creme fraiche'i orta ateşte paprika, limon kabuğu rendesi ve tuz ile hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın; ayrı tutun.

Tortellinileri kaynar suda 1 dakika pişirin. Süzün ve ayrı tutulan sosla birleştirin.