Her iki unu ve tuzu büyük bir taşçıla kapta karıştırın. Un karışımının ortasında bir çukur açın; şekeri ve mayayı çukura serpin. Sıcak suyu dikkatlice çukura dökün. Maya etkisini göstermeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika bekleyin.

Çukura 2 yemek kaşığı yağ dökün. Tahta bir kaşıkla karışımın merkezini karıştırın, yavaşça tüm unu dahil etmek için karıştırdığınız alanı genişletin.

Hamuru unlanmış bir yüzeye çıkarın ve pürüzsüzleşene kadar yoğurun. Hamuru yumuşak tutun.

Temiz bir kaba 1/2 çay kaşığı yağ dökün. Hamuru kaba yerleştirin, üstünü yağlamak için bir kez çevirin. Örtün ve hacmi ikiye katlanana kadar, 30 ila 45 dakika süreyle bekletin.

Yağlama tepsisine 1 çay kaşığı yağ sürün.

Hamuru bastırın ve hazırlanan yağlanmış tepsinin üzerine aktarın. Hamuru yaklaşık 1/2 inç kalınlığa gelene kadar hafifçe basın.

Kalan 1 1/2 çay kaşığı yağı hamurun üzerine dökün. Tahta bir kaşığın sapı ile hamuru 1 1/2 inç aralıklarla delikler açarak işaretleyin. Üzerine rosmarin ve Parmesan peynirini serpin. Soğuk fırının orta rafına yerleştirin. Ekmekten aşağıda bir rafa sıcak su dolu düz bir tepsi koyun. Hacmi ikiye katlanana kadar 20 ila 25 dakika yükseltin.