Fırını 350°F (175°C) dereceye getirin. 4 porsiyon veya krem karamel kabı bir fırın tepsisine yerleştirin; ramekinlerin yanlarından yarısına kadar su ekleyin.

Eggnog'u orta ateşte bir tavada ısıtın; ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika boyunca kaynamaya başlayana kadar pişirin.

Bu arada, yumurta sarılarını ve şekeri hafif renkli ve köpüklü olana kadar bir karıştırma kabında çırpın. Mascarpone'yi iyice karışana ve pürüzsüzleşene kadar karıştırın; 1/4 fincan ısıtılmış eggnog ekleyin. Kademeli olarak kalan eggnog'u çırpın. Herhangi bir yumurta ipliği kaldırmak için kremayı ince bir elekten süzün. Vanilya özütü, müsüz ve tarçını ekleyin. Hazırlanan ramekinlere eşit şekilde bölerek dökün.

Önceden ısıtılmış fırında krem set olana kadar pişirin, 30 ila 45 dakika. Sallandığında merkezler hafifçe sallanmalı ancak çorba gibi olmamalıdır.