Bir yavaş pişiriciyi Yüksek ayarında ön ısıtın.

Büyük bir kapta, küp doğranmış domatesleri, kırmızı şarabı, tavuk suyunu, domates salçasını ve tavuk bulyon küplerini karıştırın.

Tavuğu gerekirse temizleyin; üzerine İtalyan baharat karışımı serpiştirin.

Orta düşük ateşte bir tavada zeytinyağını ısıtın. Tavuk göğüslerini her iki taraftan 3 ila 5 dakika kızarana kadar pişirin. Tavukları biriken sularla birlikte yavaş pişiriciye aktarın.

Aynı tavada, biberleri, kırmızı soğanı, mantarları ve sarımsağı ekleyin. Gerektiğinde daha fazla zeytinyağı ekleyin. Soğan şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin ve karıştırın.

Una ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

Domates karışımını ekleyin ve kaynamaya getirin. Biraz kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

Zeytinleri ekleyin (isteğe bağlı), ardından karışımı yavaş pişiriciye aktarın.

Yavaş pişiriciyi Düşük ısıya düşürün ve tavuklar çok yumuşak olana kadar 5 1/2 ila 6 1/2 saat pişirin.