Kalın çelik veya dökme demir bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Her bifteğin her iki tarafını da 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz serpin. Biftekleri sıcak tavaya hafifçe yerleştirin ve etler sertleşmeye başlayana kadar, ortası kızılımsı pembe ve sulu olana kadar yaklaşık her taraf için 3 ila 4 dakika pişirin. Merkeze batırılan anlık okuma termometresi 54°C (130°F) göstermelidir. Biftekleri dinlenmek üzere kenara alın, hafifçe alüminyum folyo ile örtün.

Tavayı orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağın köpüğü tereyağından ayrılmaya başlayana kadar eritin. Soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar pişirin ve karıştırın, yaklaşık 2 dakika. Şarabı ilave edin ve sıvı yarıya düşene kadar pişirin ve karıştırın, yaklaşık 3 dakika.

Karides, krem, 1 yemek kaşığı tereyağı ve tatlıya göre tuz ve biber ekleyin. Sos koyulaşıp kadifemsi bir hal alana ve karidesler pembeleşene kadar pişirin ve karıştırın, yaklaşık 2 dakika.