Malzemeleri hazırlayın. Fırını 350 derece Fahrenhayt (175 derece Santigrat) sıcaklığına getirin.

Şekerli yoğunlaştırılmış sütü, buharlaştırılmış sütü, yumurtaları, krema peynirini, sütü ve vanilya özünü blendera koyun; pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Şekeri orta ateşte bir tavada eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Kenarları başlamak üzere kahverengileşmeye başladığında, yaklaşık 1 dakika sonra spatula ile şekeri merkeze doğru çekin. Karamelin düzgün bir altın rengi sarıya gelene kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin, 4 ila 5 dakika.

Büyük fırın güvenli bir tencereye veya pişirme kabına su banyosu yapmak için 1 inç kaynar su dökün.

Karamel 9 inç flan kalıbına veya pişirme tepsisine dökün; karamel kenarlara 1 inç ulaşana kadar çevirin. Yoğunlaştırılmış süt karışımını üstüne dökün. Su banyosuna yerleştirin.

Flan ve su banyosunu önceden ısıtılmış fırına yerleştirin; nemli bir sofra bıçağı ortasına batırıldığında temiz çıkana kadar pişirin, 45 dakika ila 1 saat. Fırından çıkarın ve 5 dakika bekletin.