Bonfile bifteği her iki tarafta sığır kesimleri yaparak çentik atın.

Zeytinyağı, açık kahverengi şeker, kırmızı şarap, soya sosu, soğan tozu, bal, yeşil soğanlar, sarımsak dişleri, sarımsaklı sirke, toz haldeki zencefil ve sarımsak tozunu blendera koyun. Pürüzsüz olana kadar karıştırın; karışımı bir plastik poşete dökün. Bifteği ekleyin, marinat ile kaplayın, fazla havayı çıkarın ve poşeti kapatın. En az 8 saat boyunca veya gece boyunca buzdolabında bekletin.

Bifteği buzdolabından çıkarın ve marinatı küçük bir sos tavasına dökün. Bifteğin oda sıcaklığında 20 dakika dinlenmesine izin verin.

Bu arada, marinatı yüksek ısıda kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve 10 dakika pişirin; kenara koyun.

Dış mekan mangalını orta-yüksek ısıya getirin ve ızgarayı hafifçe yağlayın.