Zeytinyağı, soya sosu, kırmızı şarap, Worcestershire sosu, Dijon hardal, limon suyu, doğranmış sarımsak, İtalyan baharat karışımı ve karabiberi büyük bir yeniden kapatılabilir torbaya koyun. İçindeki malzemeleri torbayı sıkmak suretiyle karıştırın.

Flank bifteği bıçakla delerek yaklaşık 1 inç aralıklı küçük kesikler açın. Bifteği marinat torbasına yerleştirin, tamamen marinat ile kaplayın, torbayı kapatın ve buzdolabında 8 saat ila bir gece boyunca marinasyona bırakın.

Fırını 350°F (175°C)’ye önceden ısıtın.

Bir kesme tahtasında, sarımsağı tuzla birlikte ezerek bir macun haline getirin.

Bifteği marinattan çıkarın, kalan marinatı atın ve üzerine sarımsak macununu yayın. Üzerine doğranmış soğan, ekmek kırıntıları, ıspanak ve feta peyniri katmanlarını ekleyin.

Bifteği kısa kenarlardan birinden başlayarak uzunlamasına sıkıca rulo yapın, ardından mutfak ipi veya diş tutucularıyla sabitleyin. Rulo yapılan bifteği sığ bir cam pişirme kabına aktarın.

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat açık şekilde pişirin veya iç sıcaklık 145°F (63°C)’ye ulaşana kadar pişirin.