Unu bir elektrikli mikserin çalıştırma kabına koyun. Soğuk suyu, zeytinyağını ve ince tuzu ekleyin. Bir hamur kancası ile bir top haline gelene kadar yaklaşık 5-6 dakika karıştırın.

Hamuru tezgah üzerine alın, bir top şekline getirin, streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.

Bir çeyrek tepsiyi zeytinyağı ile yağlayın ve mısır unu serpin. Çalışma yüzeyini una bulayın.

Fırını 500°F (260°C)’ye ön ısıtın.

Hamuru dörde bölün. Bir parçasını açın, fırın tepsisine sığacak şekilde germeli ve kenarlarını tespit edin.

Crescenza-stracchino peynirini küçük parçalar halinde hamurun üzerine yerleştirip eşit şekilde yayın. İkinci hamur parçasını açıp ilk katın üzerine yerleştirin.

Kenarları bir rulo yardımıyla sıkıştırarak mühürleyin. Fazla hamuru kesin ve kenarların tamamen mühürlendiğinden emin olun.

Üst kat üzerinde buhar çıkması için küçük delikler açın. Zeytinyağı gezdirin ve kaba deniz tuzu serpin.