Hamuru hazırlayın: Orta boy bir kapta un, şeker ve tuzu birleştirin. İki bıçak veya hamur kesici kullanarak tereyağını kesin. Krem peynirini ve ekşi kremayı nazikçe karıştırarak hamuru birleştirin.

Hamuru çalışma yüzeyine alın. Hızlıca kırıntıları toplayın ve hamuru bir kare şekline getirin. Kareyi yarıya katlayın ve bir rulo kullanarak daha büyük bir kareye düzeltin; tekrar yarıya katlayın. Bir kez daha açın, ardından üçte birine katlayın, bir mektup gibi. Hamuru streç filmle sarın ve sertleşene kadar yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.

Hamur buzdolabında 30 dakika bekledikten sonra dolguyu hazırlayın: Küçük bir kapta şeftali, 3 yemek kaşığı şeker ve tarçını karıştırın. Yaklaşık 15 dakika bekleyin. Dolgu karışımını bir süzgeç yardımıyla bir kase üzerine aktarın ve fazla suyunu 15 dakika süzün, ara sıra karıştırarak.

Fırını 400 derece Fahrenhayt (200 derece Santigrat) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Hamurun kalınlığını yaklaşık 3/8 inç olacak şekilde unlu bir yüzeyde açın. 15 ila 20 adet 4 ila 6 inç çapında daireler kesin. Her dairenin ortasına 2 çay kaşığı dolgu yerleştirin. Hamuru dolgu üzerinden yarıya katlayın ve kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırarak kapatın; dekoratif bir görünüm için bir çatalın dişlerini kullanın.

Hazırlanan empanadalari hazırladığınız tepsiye yerleştirin; çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve kalan şekeri serpiştirin.