Tüm malzemeleri toplayın.

Büyük bir kasede çok amaçlı un, irmik unu ve tuzu birlikte eleğe geçirin. Temiz bir yüzeye un karışımından bir dağ oluşturun; ortasında bir çukur açın. Yumurtaları çukura kırın ve zeytinyağını ekleyin. Yumurtaları yavaşça çatalla karıştırırken, aynı anda çukurun kenarlarından unu ilave edin. Çatal ile karıştırmak artık mümkün olmadığında, elle yoğurmaya başlayın.

Hamuru, düzgün ve elastik olana kadar yoğurun, 8 ila 12 dakika. Gerektiğinde hamurun ve yüzeyin yapışmasını önlemek için üzerine irmik serpiştirin. Sıkıca streç filmle sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.

Makarna makinesi veya oklava kullanarak hamuru istenilen kalınlığa kadar açın. Seçtiğiniz makarna şeklini kesin veya ravioli gibi doldurmalı makarna yapın.