Büyük bir kapta un ve tuzu birlikte eleğe alın. Kısaening'i iki bıçak veya hamur kesici ile kaba kırıntılar haline gelinceye kadar kesin.

Soğuk suyu, bir çatal ile karıştırarak her seferinde 1 yemek kaşığı ekleyin, un karışımı nemlendiğindeye kadar devam edin. Sıkıştırıldığında, karışımın bir avuç dolusu topak haline gelmelidir. Plastik sarmayla sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Doğranmış elmaları bir sos tenceresine yerleştirin. Şeker ve tarçını birleştirin; elmaların üzerine dökün ve kaplayın. Alçak ısıda yumuşayıncaya kadar pişirin. Çatalla ezerek kalın elma sosu yapın. Soğumak için kenara koyun.

Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 1/8 inç kalınlığında açın. Büyük bir kurabiye kesme aletiyle sekiz adet 4 inçlik daire kesin.

Her hamur diliminin ortasına bir yemek kaşığı dolusu elma sosu yerleştirin. Kenarları suyla nemlendirin, yarıya katlayın ve bir çatalla bastırarak kenarları mühürleyin.

Derin kızartma makinesinde veya büyük bir tencerede yağı 375°F (190°C) sıcaklığa kadar ısıtın.