Karidesleri tekrar kullanılabilir bir plastik torbaya koyun. Üzerine Kajun baharat serpin ve zeytinyağı ile sıvazlayın; karidesleri torbada eşit şekilde dağıtmak için çevrin. 1 ila 2 saat boyunca buzdolabında bekletin.

Dumanlayıcıyı 250 F dereceye (120 C derece) kadar önceden ısıtın. Üretici talimatlarına göre ağaç çiplerini ekleyin.

Tereyağını mikrodalga güvenli bir kapta yüksek ısıda tamamen eriyinceye kadar pişirin, yaklaşık 20 ila 30 saniye. İçine limon kabuğu, sarımsak, kırmızı pul biber ve siyah biberi karıştırın.

Karidesleri 8x10 inçlik bir alüminyum tencerede eşit sıralar halinde dizin. Her sıra arasına kekik dalları yerleştirin. Üzerine tereyağı karışımını gezdirin.