Kara biberi ve rezeneyi bir havanda birlikte dövün. Karışımın yarısını küçük bir kaseye koyun ve tuzu karıştırın.

Kalan biber karışımı, sarımsak, rozmarin, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, portakal suyu ve kırmızı pul biberi bir kasede karıştırın.

Rozmarin karışımını bifteğin her iki tarafına sürün ve birkaç kez çatalla delin. Bifteği bir tekrar kapatılabilir plastik poşete koyun ve buzdolabında 2 saat marinasyona bırakın. Marinasyondan çıkardıktan sonra fazla marinayı kazıyıp atın.

Orta-yüksek ısıda bir dış mekan ızgarayı ön ısıtın ve ızgara tepsisini hafifçe yağlayın.

Rezerve edilen biber-rezene karışımını biftek üzerine serpiştirin. Portakal yarımalarının üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.

Bifteği önceden ısıtılmış ızgarada, her iki tarafı da orta-pembe ve sulu olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kesim yönüne karşı kesmeden önce 10 ila 15 dakika dinlendirin.