Fırını 350°F (175°C) sıcaklığa önceden ısıtın.

Domuz fileto tüm taraflarına tuz ve karabiber sürün; filetoları bir 9x13 inçlik fırın kabında yan yana yerleştirin.

Orta ateşte bir sos tenceresinde tereyağını eritin; sarımsak ve mantarları ekleyin. Kaynatın, sonra ateşi orta-düşük seviyeye düşürün ve yaklaşık 5 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Balsamik sirkeyi karıştırın.

Mantarlı sosu filetoların üzerine dökün ve etlerin merkezinde hafifçe pembe olana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişirme kontrolü için anlık okuma termometre ile kontrol edin (145°F/63°C).

Filetoları bir servis tabağına alın. Suyunu ve mantarları bir sos tenceresine aktarın. Unu yeterli miktarda tavuk suyuyla karıştırarak 2 su bardağı karışım oluşturun. Karışımı sos tenceresine ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Tadını gerektiği gibi ayarlayın.