Bir kasede mayayı ılık suyun üzerine serpin. Maya yumuşayıp kremsi bir köpük oluşturana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.

Bu arada, fındık ezme makinesinin kabına un ve tuzu koyun; bir iki kez darbelendirerek karıştırın. Tereyağını unun üzerine dağıtın; tereyağının un karışımına tamamen karışana kadar yaklaşık 1 dakika süreyle işleme tabi tutun.

Maya karışımı, ekşi krema, yumurta sarıları, yumurta ve vanilya özütünü bir kasede çırpın; yiyecek işlemcinin içine dökün. Hamur birleşmeye başlayıp kaseyi temizleyene kadar birkaç kez darbelendirin (aşırı işlemeyin). Hamuru ikiye bölün, diskler halinde şekillendirin, streç filmle sarın ve en az 2 saat boyunca, gece boyunca buzdolabında soğutun.

Fırını 375°F (190°C) dereceye önceden ısıtın. Birkaç pişirme tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Çalışma yüzeyini cömertçe şekerle serpin. Bir hamur diski 8x16 inçlik dikdörtgene açın; hamuru cömertçe şekerle serpin. Hamuru üçte bir oranında katlayın, mektup tarzı. Yuvarlama, şekere bulama ve katlama işlemine iki kez daha tekrar edin. Hamuru 4x14 inçlik, yaklaşık 1/4 inç kalınlığında bir dikdörtgen halinde açın. Aynı işlemi ikinci hamur diski için tekrarlayın.

Dikdörtgen hamurların kısa kenarlarından yaklaşık 1/2 ila 3/4 inç genişliğinde şeritler kesin. Şeritleri hazırlanan pişirme tepsilerine yerleştirin, bükerek ve hafifçe uzatarak veya at nalı şeklinde şekillendirin.