Fırını 350°F (180°C) dereceye ısıtın. Un içeren bir pişirme spreyiyle 10 kapaklı bir Bundt kalıbını püskürtün.

Bir kasede un, zencefil, tarçın, kabartma tozu, tuz, müsvette kakulesi, kabartma maddesi, karanfil ve yenibaharı birleştirin ve karıştırın.

Büyük bir kaseye tereyağını, yağı, esmer şekeri ve beyaz şekeri birleştirin. Elektrikli mikserle hafif ve kabarık olana kadar, yaklaşık 3 dakika çırpın.

Yumurtaları birer birer ekleyin ve her ekledikten sonra iyi bir şekilde çırpın. Son yumurtadan sonra mikser hızını orta-yüksek seviyeye çıkarın ve karışım hacminin iki katına çıkana kadar, yaklaşık 5 dakika çırpın.

Melas ve vanilyayı karıştırın. Yavaşça yarısını kuru malzemelere ekleyin, ardından ekşi kremayı ekleyin. Kalan kuru malzemeleri ekleyip sadece karışana kadar karıştırın.

Hamuru hazırlanan Bundt kalıbına eşit şekilde dökün, ardından kalıbı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış fırında bir testere batırıldığında temiz çıkana kadar, 60 ila 70 dakika pişirin. Keki 20 dakika boyunca kalıpta soğumaya bırakın, daha sonra tamamen soğuması için bir ızgara üzerinde aktarın.