Sıcak süt, maya ve 2 yemek kaşığı şekeri küçük bir kasede birleştirin; karışana kadar karıştırın. Köpürmesi için yaklaşık 5 dakika bekletin.

Tuzu, 4 bardak unu ve kalan 2 yemek kaşığı şekeri pedmont ekli bir karıştırıcı kabına ekleyin. Yalnızca birleşene kadar düşük hızda yaklaşık 15 saniye karıştırın.

Karıştırıcı düşük hızda çalışırken süt karışımını, ekşi kremayı, tereyağını, melası ve yumurtayı ekleyin. Hamur oluşana kadar, 1 ila 2 dakika boyunca karıştırın.

Hamur kancası ekine geçin. Hamur düzgün ve elastik olana kadar orta-düşük hızda 6 ila 9 dakika karıştırın; gerekirse kalan 1/4 bardak unu ekleyin.

Hamuru yağlanmış bir kaba yerleştirin, örtün ve boyutu ikiye katlanana kadar sıcak bir yerde yaklaşık 90 ila 120 dakika bekletin.

Bol miktarda 13x9 inçlik bir tepsiye spreyleyin. Hamuru bastırın, ardından unlu bir yüzeyde 18x10 inçlik bir dikdörtgene açın.

Tereyağını hamurun üzerine sürün, bir uzun kenar üzerinde sınır bırakarak. Kahverengi şekeri, melası, tarçını, zenzeri ve karanfili karıştırın, ardından tereyağının üzerine serpin. Yapışması için hafifçe bastırın.

Hamuru rulo yapın ve 12 eşit rulo kesin. Ruloları tepsinin içine yerleştirin ve sıcak bir yerde 45 ila 60 dakika yükselmeye bırakın.

Fırını 350°F (175°C)’ye ısıtın. Ruloları 25 ila 30 dakika pişirin. Tepside tel bir ızgaranın üzerinde 15 dakika soğumaya bırakın.

Üst malzemesi için, krema peynirini ve tereyağını pürüzsüzleşene kadar çırpın. Pudra şekeri, vanilya ve sütü ekleyin; istenilen kıvam elde edilene kadar çırpın.