Bir kaseye tereyağını, esmer şekeri ve 1/2 bardak beyaz şekeri hafif ve kabarık olana kadar çırpın.

Yumurta, melas, 2 yemek kaşığı espresso tozu, vanilya, zencefil, tarçın, tuz, müsilaj, karabiber ve yenibaharı ekleyin ve iyice karışana kadar çırpalım.

1 su bardağı un ve kabartma tozunu ekleyin ve sadece birleşene kadar karıştırın. Kalan 1 su bardağı unu ekleyin ve birleşene kadar karıştırın. Hamuru örtün ve en az 2 saat, en fazla 48 saat buzdolabında bekletin.

Fırını 180 dereceye getirin. İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Kalan 1/4 bardak beyaz şekeri ve 1/2 çay kaşığı espresso tozunu bir kaseye çırpın.

Hamuru buzdolabından çıkarın. 1 1/2 yemek kaşığı hamur alıp top yapın. Espresso şekeri içine yuvarlayın ve hazırlanan tepsiye yerleştirin. Kalan hamur ile tekrarlayın, aralarında yaklaşık 5 cm boşluk bırakın.