Bir kasede tuzu ılık suda çözün. İrmik başka bir kaseye koyun ve tuzlu suyu ekleyin. Hamur top şeklinde birleşene kadar karıştırın, gerekirse daha fazla un veya su ile ayarlayın. Hamur hafifçe nemli ve neredeyse yapışkan olmamalıdır.

Hamuru biraz daha sertleşene kadar yoğurun. Plastik filmle sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve 4 parçaya bölün. Çalışma yüzeyini irmikle serperek her parçayı bir silindir haline getirin. Bir santimetrelik parçalar koparıp başparmağınızla orecchiette şekli vermek için girintiler yapın.

Şekillendirilmiş makarnayı 7-8 dakika dinlendirin.