Fırını 100 derece F (38 derece C) sıcaklığa getirin.

Yarım su bardağı ılık suyu maya ve bal ile karıştırın. Karıştırın ve kabarması için yaklaşık 5 ila 10 dakika bekletin.

Her iki glutensiz unu bir ayağı olan bir elektrikli mikserde birleştirin. Mikseri düşük devire alın ve karıştırırken yağ ve tuzu ekleyin. Yavaşça maya karışımını ekleyin; karışmasını sağlayın. Kalan ılık suyu azar azar ilave edin, tüm un birleşene kadar. Bir top haline geldiğinde, hamuru tam olarak 1 dakika düşük hızda yoğurun; hamur yapışkan olacak ama yönetilebilir.

Ellerinizi kullanarak hamuru bir top şekline getirin. Topu tekrar karıştırma kabına koyun ve sıcak, nemli bir havluyla örtün. Fırını kapatın ve kabı sıcak fırının içine yerleştirin. Hacmi neredeyse iki katına çıkana kadar yaklaşık 45 dakika bekletin.

Mutfak terazisi kullanarak hamuru 6 eşit topa bölün. Tekrar nemli havluyla örtün ve kapatılmış fırına geri koyun; 15 dakika daha bekletin.

Bir adet hamur topunu iki parça peçete kağıdı arasında 6 inçlik yuvarlak bir pide şeklinde açın; un kullanmaktan kaçının yoksa pitalar kurur veya yanar. Peçete kağıdını hamurdan soyun.

Orta-yüksek ateşte dökme demir bir tavayı veya comal tavayı ısıtın. Pidayı sıcak tavaya yerleştirin ve bir tarafı hafifçe kızarana ve şişmeye başlayana kadar 2 ila 3 dakika pişirin. Pidayı çevirin ve diğer tarafı şişinceye kadar, yaklaşık 2 ila 3 dakika daha pişirin. Maşa ile hamura bastırın; şişmeye devam edecektir.