Süt, 1/4 su bardağı tereyağı ve bir tutam tuzu bir sos tavasında birleştirin; kaynatın. Kaynayan süte irmiği yavaşça karıştırarak ekleyin, topaklanmaması için iyi karıştırın. Isıyı düşürün ve kalınlaşana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 3 ila 4 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın. Yumurta sarılarını, 1 su bardağı Grana Padano ve Gruyere peynirini ekleyin; iyi karıştırın.

Orta ateşte bir teflon tavayı ısıtın; pancettayı çıtırlayana kadar pişirin, yaklaşık 7 ila 10 dakika. Pancettayı irmik karışımına karıştırın.

Fırını 175 dereceye (350 F) önceden ısıtın. 2 pişirme tabağını 1 1/2 çay kaşığı tereyağı ile yağlayın.

İrmik karışımını hazırlanan tabaklardan birine yaklaşık 1/2 cm kalınlığında yayın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, yaklaşık 15 dakika.

Soğuyan irmik karışımından küçük diskler kesmek için bir meyve suyu bardağı veya kesme kalıbı kullanın. Diskleri diğer hazırlanan pişirme tabağına, birbirleriyle hafifçe örtüşecek şekilde yerleştirin. Kalan Grana Padano peynirini disklerin üzerine serpiştirin ve geri kalan 1 1/2 çay kaşığı tereyağını noktalar halinde sürün.