Tatlı patatesleri büyük bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün, kapağı kapatın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Süzgeçle süzün ve 1-2 dakika buharla kurumaya bırakın. Tatlı patatesleri bir karıştırma kabına aktarın ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.

Fırını 350°F (175°C)’ye önceden ısıtın. Bir 9 inçlik turta kabını hamur ile döşeyin.

Tatlı patatesleri pürüzsüz bir şekilde ezin ve tereyağını, 3/4 su bardağı şekeri, tuzu, sütü, yumurta sarılarını, tarçını ve vanilya özütünü karıştırın. Doldurmayı turta hamurunun içine dökün.

Önceden ısıtılmış fırında doldurma sertleşene ve turta hamuru hafifçe kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 25 ila 30 dakika pişirin.

Yumurta aklarını temiz bir karıştırma kabına koyun ve elektrikli mikserle orta hızda 3 ila 5 dakika boyunca sert köpük olana kadar çırpın. 1/4 su bardağı şeker ve 1/2 çay kaşığı vanilya özütünü ekleyip, karışımda sert zirveler oluşana ve parlak olana kadar çırpın.