Yumurtaları ve eritilmiş tereyağını büyük bir kase içinde çatalla birlikte çırpın. Üzerine un, tuz ve kabartma tozunu ekleyip hamur sertleşene kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde veya kap içinde birkaç dakika yoğurarak tamamen harmanlayın.

Hamuru üç parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde her bir parçayı yaklaşık 1/16 inç kalınlığında bir tabaka halinde açın. Her bir tabakayı bir bez üzerine yerleştirin ve kısmen kurumaları için 30 ila 45 dakika bekletin.

Erişte tabakaları biraz kuruduktan sonra, birer birer gevşek bir sarmal şeklinde sarın ve keskin bir bıçak kullanarak istediğiniz genişlikte şeritler halinde kesin. Erişteleri pişirmeden veya dondurucu kaplarda saklamadan önce yaklaşık 1 saat kurumaya bırakın.