Tatlı patatesleri ve portakal kabuğunu büyük bir tencereye koyun ve suyla kaplayın; kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. İyi süzün ve soğumaya bırakın. Portakal kabuğunu atın.

Fırını 400°F (200°C) dereceye ısıtın. 9 inçlik bir elmalı turta tabağını turta hamuruyla döşeyin.

Soğumuş tatlı patatesleri bir patates ezme aleti veya çatal ile ezin. Yumurtaları iyice karışana kadar ekleyin. Ananas suyu, tereyağı ve vanilya özütünü ekleyin; karıştırın. Un, tarçın, müs tadı, zencefil, karabiber ve tuzu karıştırın. Şeker çözülene kadar karıştırın. Bir çırpıcı ile kremayı karıştırın.

Tatlı patates karışımını turta hamuruna dökün.

Önceden ısıtılmış fırında diş tahta temiz çıkana kadar, yaklaşık 40 ila 50 dakika pişirin.