Fırını 350°F (180°C) dereceye ısıtın. İki adet 9 inçlik yuvarlak kek kalıbını yağlayın ve altlarına yağlı kağıt serin.

Bir kasede un, kabartma tozu, tarçın, yemiş soda, muskat ve zencefili karıştırın. Ayrı bir kapta ketçap, su ve gıda boyasını karıştırın.

Büyük bir kasede elektrikli mikser ile tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Şeker ile birleştirin ve kremsi hale getirin, ardından birer birer yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Düşük hızda un karışımını iki aşamada, ketçap karışımıyla sırayla ekleyin ve gerekirse kenarları kazıyarak güzelce karıştırın. Hızı orta-üstü seviyesine çıkarıp 1 dakika daha çırpan. Hamuru hazırlanan kalıplara eşit olarak bölün.

Önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 30 dakika veya bir çubuk ortadan sokulduğunda temiz çıkana kadar pişirin. Teller üzerindeki kalıplarda 15 dakika soğumaya bırakın, sonra kenarları gevşetmek için bir bıçak geçirin. Her katmanı dikkatlice tel üzerine ters çevirin. Tamamen soğumak için 15 dakika daha bekletin.

Kremayı hazırlayın: Krema peyniri, tereyağını ve vanilyayı orta hızda elektrikli mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın, yaklaşık 2 dakika. Pudra şekeri yavaş hızda ekleyin, gerekiyorsa kenarları kazıyın ve kabarık olana kadar yüksek hızda çırpan.