Erikleri ve kayısıları büyük bir tencereye koyun, su ile kaplayın ve yüksek ateşte kaynamaya getirin. Kapağını açarak yaklaşık 15 dakika meyveler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Meyveleri süzgeçte süzün ve orta boy bir kaseye çatalla ezerek karıştırın. Hamuru yaparken soğumaya bırakın.

Fırını 175 dereceye (350 F) önceden ısıtın. Pişirme tabaklarını yağlı kağıtla kaplayın.

Büyük bir kasede 1 su bardağı şeker, yumurta, yağ, limon ve portakal kabuğu rendesini iyice karışana kadar çırpın. Başka bir büyük kasede un ve kabartma tozunu eleğe geçirin. Yumurta karışımını un karışımına ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar elle yoğurun.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve yaklaşık 1/4 inç kalınlığa çıkın. Bisküvi kesme aparatı veya bir içecek bardağının kenarıyla daireler kesin.

Başka bir büyük kasede erik-kayısı karışımını, cevizi, kalan 1/3 su bardağı şekeri ve limon suyunu dolgu iyi karışana kadar karıştırın. Her hamur dairenin merkezine 1 yemek kaşığı dolgu yerleştirin. Kenarları sıkıca birleştirerek üçgen oluşturun ve dolguyu ortada açık bırakın. Kalan hamur daireleriyle tekrarlayın. Hazırlanan hamantaschen’leri hazırlanan pişirme tabaklarına yerleştirin.