Küçük bir kapta sarımsak, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı limon suyu, 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik, 2 çay kaşığı kosher tuz, 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber ve 1/2 çay kaşığı karabiberi çırpın.

Kuzu kaburgalarını tekrar kapatılabilir bir plastik torbaya yerleştirin, marinatı üstüne dökün, havayı alın, kapatın ve 4-12 saat buzdolabında bekletin. Pişirmeden önce oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

Izgarayı Yüksek (450-500°F) ısıya getirin. Kuzu kaburgalarından marinatı sıyırın ve üzerlerine 1/2 çay kaşığı tuz ve kalan 1/4 çay kaşığı karabiber serpiştirin.

Yağlanmış ızgara tellerinde kuzu kaburgalarını kalınlıklarına ve istenen pişmişliğe bağlı olarak 4-6 dakika izgarada pişirin (orta-nadide 130°F). Kenarlarını kızartmak için maşa ile çevirin. Bir tabağa 5 dakika dinlendirin.