Yeşil domatesleri, biberleri ve soğanları bir food processor'de koyu; iri parçalar halinde doğrayana kadar pulse ile çalıştırın. Bir kaseye aktarın. Kaynar suyu sebze karışımının üzerine dökün ve süzün.

Sebze karışımını büyük bir tencereye aktarın. Sirke, şeker, tuz, zerdeçal ve hardal ekleyin; karışımı birleştirin. Karışımı kaynatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Kavanozları, kapakları ve halkaları en az 5 dakika boyunca kaynar suda sterilize edin.

Turşuyu sıcak sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, kavanozların üst kısmından 1/4 inç boşluk kalacak şekilde doldurun. Bir bıçak veya spatula ile hava kabarcıklarını çıkarın, kenarları nemli bir kağıt havlu ile silin ve halkaları vidalamadan önce kapakları yerleştirin.

Kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin, aralarında 2 inç boşluk olduğundan emin olun. Kavanozları en az 1 inç su ile kaplayacak kadar kaynar su ekleyin. Suyu kaynamaya getirin, kapağı kapatın ve 15 dakika işlem uygulayın.