Soğan, sarımsak, zeytinyağı, balsamik sirke, soya sosu, Dijon hardal, adaçayı, tuz ve karabiberi bir karıştırma kabında çırpın.

Bonfile bifteği büyük bir yeniden kapatılabilir plastik torbaya koyun. Marinatı torbaya dökün ve bifteği marinatla kaplayın. Fazla havayı sıkıp torbayı kapatın. Buzdolabında en az 30 dakika, en fazla 2 gün marinasyona bırakın.

Orta-yüksek ısıda bir açık hava ızgarayı ön ısıtın ve ızgara решетка'yı hafifçe yağlayın.

Bifteği marinattan çıkarın ve fazla sıvıyı silkeleyerek alın. Marinatı saklayın.

Bifteği her iki taraftan sertleşene kadar, ortası sıcak olana ve pembe renkten griye dönmeye başlayana kadar, yaklaşık 6 ila 8 dakika boyunca ara sıra ayrılan marinatla fırçalayarak pişirin. Ortasına batırılan anlık okuma termometresi 150°F (65°C) göstermelidir.