Bir kasede öğütülmüş tavuk, susam yağı, soya sosu, mirin, tuz, karabiber, biberiye, yeşil soğanlar, sarımsak ve ekmek kırıntılarını karıştırın. Karışımı buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Fırını 400°F (200°C) dereceye ısıtın ve hafifçe yağlanmış folyo kaplı bir fırın tepsisi hazırlayın.

Karışımı 16 köfteye şekillendirin ve fırın tepsisine eşit aralıklarla yerleştirin.

Köfteleri 15 dakika veya iç sıcaklıkları 145-150°F (63-66°C) dereceye ulaşana kadar pişirin. Soğutun ve hemen ızgara yapmazsanız buzdolabına kaldırın.

Dış mekan ızgarasını orta ateşte ısıtın ve ızgara решetkelerini hafifçe yağlayın.

Ketçap, hoisin sosu, zencefil ve pirinç sirkesini küçük bir kapta karıştırarak sos hazırlayın.

Her şişte 4 köfteyi şişleyin. Her tarafı hafifçe yanana kadar yaklaşık 3 dakika ızgarada pişirin. Sos sürün, 30 saniye kızartın, sonra diğer tarafı da sürün.