Fırını 325 derece Fahrenhayt (165 derece Celsius) sıcaklığında önceden ısıtın. Ocakta güvenli bir fırın kabına yağ ekleyin ve orta ateşte kısık ateşte pişirin. Pancetta ekleyin ve altın rengi olana kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.

Yahnilik küpleri tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir tabağa un dökün ve küpleri unda yuvarlayın, fazla olanları atın. Küpleri tencereye ekleyin ve pancetta ile birlikte kızartın, etler her taraftan kahverengi olana kadar karıştırmaya devam edin. Tabağı temizlemek için 1/2 su bardağı sığır et suyu ekleyin ve yapışmasını engelleyin.

Soğan ve sarımsağı tencereye ekleyin; soğan neredeyse şeffaf olana kadar pişirip karıştırın, yaklaşık 3 dakika. Domates püresi, kırmızı biber pulbürü, kekik, kimyon, paprika ve kişniş ekleyin. Soğan ve etleri baharatlarla kaplamak için karıştırın.

Guinness'i dökün; tencerenin altındaki parçaları kazıyarak kaldırın. Domates sosunu ve geri kalan sığır et suyunu ekleyin; tuzu ve karabiberi ilave ederek tatlandırın. Karıştırın ve kaynatın.

Önceden ısıtılmış fırına alın ve chili koyulaşıp et yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 1 1/2 ila 2 saat açık şekilde pişirin. Yahninin yanmasını önlemek için her 30 dakikada bir karıştırın; eğer yahni çok kuru görünüyorsa bir miktar su veya et suyu ekleyin.