Fırını 350°F (175°C)’ye önceden ısıtın. Bir 9x13 inçlik fırın kabını yemek sıvısı spreyi ile kaplayın.

Yumurta aklarını katı olana kadar çırpın. Buharlaştırılmış sütü, unu ve tuzu ekleyin. Fırın kabının tabanını yumurta akı karışımının yarısıyla kaplayın.

Yumurta akı karışımı üzerine dilimlenmiş Hatch biberleri düzgün bir şekilde yerleştirin. Üzerine Oaxaca peynirini serpin, ardından başka bir kat biber ve kalan yumurta akı karışımını ekleyin.

Yumurtalar sertleşene kadar ön ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Tencere pişerken sosu hazırlayın. Orta-yüksek ateşte bir sos tavasında yağı ısıtın. Soğan ve sarımsağı 2 dakika kızartın. Biber tozunu, tuzu ve kimyonu ekleyip 1 dakika pişirin.

Dilimlenmiş biberleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Unu karıştırın ve 2 dakika pişirin.

Topaklanmaması için yavaşça tavuk suyunu karıştırırken ekleyin. Kaynamaya getirin, ardından ısıyı düşürün ve tencere hazır olana kadar kaynatın.